Nasi Uduk
Geurige Betawi-kokosrijst, gegaard met citroengras, laos en kruidnagel.
⏱ 25 min actief
🔥 751 kcal per persoon
Eigenaar: gerard.vervaart@gmail.com
Log in om dit recept naar je eigen ruimte te kopiëren.
In Jakarta is dit het klassieke ontbijt: rijst die niet in water maar in kokosmelk met kruiden wordt gegaard, waardoor elke korrel romig en geurig wordt. Wordt traditioneel opgediend met gebakken uitjes en komkommer, en vaak aangevuld met andere gerechten zoals sambal, ei of gebakken kip.
Hoofdingrediënten: Basmatirijst
Ingrediënten
Ingrediënten
- 500 Gram Basmatirijst
- 400 Milliliter Santen
- 300 Milliliter Water
- 2 Stengel Citroengras (Sereh) (Vers Citroengras)(gekneusd)
- 3 Blaadje Djeroek poeroet (Limoenblad)
- 2 Blaadje Daun salam (Indische Laurier)
- 1 Duimkootje Laos (Verse)(in plakjes)
- 0,5 Theelepel Ketoembar (Korianderzaad)
- 2 Stuk Kardemom (gedroogd)
- 1 Stuk Kaneel (gedroogd)(1 stokje)
- 2 Stuk Kruidnagel (Heel)
- 1 Theelepel Keukenzout
Om bij te serveren
- 0 Naar smaak Gebakken uitjes
- 1 Stuk Komkommer(in plakjes)
Bereiding
- Was de rijst tot het water helder is en laat uitlekken.
- Doe de rijst met de santen, water, citroengras, limoenblaadjes, laurierblad, laos, korianderzaad, kardemom, kaneelstokje, kruidnagel en zout in een pan.
- Breng aan de kook en roer af en toe, tot de rijst het meeste vocht heeft opgenomen.(10 minuten)
- Zet het vuur zo laag mogelijk, dek goed af en laat de rijst gaar stomen. Roer niet meer.(15 minuten)
- Verwijder de kruidenstukken (citroengras, kaneel, kardemom, kruidnagel, laurierblad) voor het serveren.
- Schep de rijst luchtig los en serveer met gebakken uitjes en plakjes komkommer.