Banketbakkersroom(gerard.vervaart@gmail.com)
⏱ 30 min actief
+ 1 uur wachttijd🔥 887 kcal per persoon
Log in om dit recept naar je eigen ruimte te kopiëren.
De naam zegt het al: banketbakkersroom is een onmisbaar product voor banketbakkers én thuisbakkers. Banketbakkersroom is een gele, puddingachtige room die vaak als vulling wordt gebruikt in andere lekkernijen. Het staat bekend onder veel verschillende namen. Naast banketbakkersroom wordt deze romige vulling ook wel gele room genoemd. En, leuk om te weten: in het Engels heet deze gele room pastry cream en in het Frans crème patissière. Deze termen zul je ook weleens terugzien in recepten waarbij banketbakkersroom wordt gebruikt.
Ingrediënten
- 500 Milliliter Melk (Volle)
- 2 Stuk Eierdooier
- 100 Gram Kristalsuiker (Fijn)
- 40 Gram Maizena
- 1 Stuk Vanillestokje
Bereiding
- Giet 450 ml melk in een pan. Snijd het vanillestokje met een scherp mesje open en schraap het merg eruit. Voeg zowel de peul als het merg toe aan de melk en breng alles aan de kook.(10 minuten)
- Doe de overige melk met de suiker en de eidooiers in een kom en klop dit goed door elkaar. Klop als laatste de maïzena erdoor en maak er een mooi glad papje van.(5 minuten)
- Verwijder als de melk kookt het vanillestokje. Giet al roerend de helft van de hete melk op het suikermengsel. Roer het goed door. Giet dit mengsel vervolgens bij de melk in de pan en breng alles onder voortdurend roeren aan de kook.(5 minuten)
- Het mengsel zal gaan binden en dikker worden. Blijf de hele tijd roeren. Laat het mengsel 1-2 minuten zachtjes doorkoken.(5 minuten)
- Giet de banketbakkersroom in een lage platte schaal (koelt sneller af) en dek deze af met plasticfolie. Zorg ervoor dat het folie direct op de room ligt, zodat er geen velvorming kan plaatsvinden.(5 minuten)
- Laat de room eerst wat afkoelen op het aanrecht en zet de kom daarna tot gebruik in de koelkast. Klop het geheel voor gebruik kort door tot een gladde en romige banket bakkersroom.— wachttijd: 60 minuten
Tips
- Je kunt zelfgemaakte banketbakkersroom 3-4 dagen in de koelkast bewaren. Banketbakkersroom invriezen raad ik niet aan, dan verandert de structuur en de room wordt er niet lekkerder op. Heb je de banketbakkersroom verwerkt in iets anders, bijvoorbeeld een amandelcrème of botercrème? Dan is invriezen wel mogelijk.