Zuppa Inglese (Marsalatrifle)(gerard.vervaart@gmail.com)
Gelaagd dessert van marsala-doordrenkte cake, crème anglaise en slagroom.
⏱ 30 min actief
🔥 345 kcal per persoon
Log in om dit recept naar je eigen ruimte te kopiëren.
Een Italiaanse trifle: blokjes zelfgebakken cake besprenkeld met marsalawijn, overgoten met een citroenfrisse crème anglaise en afgewerkt met slagroom en geroosterd amandelschaafsel.
Hoofdingrediënten: Melk (Volle)
Ingrediënten
Voor de cake
- 5 Stuk Ei (Middelgroot)
- 190 Gram Bloem (Tipo 00)
- 190 Gram Kristalsuiker (Fijn)
- 1 Theelepel Bakpoeder(afgestreken)
- 5 Eetlepel Marsalawijn
Voor de crème anglaise
- 700 Milliliter Melk (Volle)(7 dl)
- 6 Stuk Eierdooier
- 140 Gram Kristalsuiker (Fijn)
- 2 Snufje Zeezout(2 draaien)
- 2 Theelepel Vanille-extract
- 1 Stuk Citroen(kleine)
Voor de bovenlaag
- 500 Milliliter Slagroom (35%)(5 dl)
- 1 Stuk Vanillesuiker(1 zakje)
- 0 Naar smaak Amandelen (blank)(geschaafd, voor garnering)
Benodigd gereedschap
- Springvorm
Bereiding
Cake maken
- Vet een grote springvorm (26 of 28 cm) in met zachte boter.
- Klop met een mixer de eieren met de suiker tot een dik romig mengsel.(10 minuten)
- Zeef de bloem met het bakpoeder en schep dat met een metalen lepel door het eimengsel.
- Schep het beslag in de ingevette springvorm en zet in een op 180°C voorverwarmde oven. Bak de cake goudbruin (de cake is dan losgekomen van de rand).(20 minuten)
- Laat de cake afkoelen in de vorm. Verwijder dan de rand en snijd 'm in kleine stukjes. Verdeel die over de dessertcoupes. Besprenkel de cake met de marsalawijn.
Crème anglaise maken
- Was en droog de citroen. Rasp de schil van de citroen (let op: alleen het gele deel van de schil, het wit daaronder smaakt erg bitter dus rasp oppervlakkig).
- Breng de melk in een ruime pan net tegen de kook aan en houd 'm warm.
- Klop in een kom de eidooiers, de suiker en het zout tot een luchtig, bleek beslag.
- Schenk het eimengsel al roerend met een pollepel scheutje voor scheutje bij de hete melk.
- Doe het mengsel over in een schone pan en verwarm al roerend op laag vuur, tot het ingedikt is (het blijft aan de achterkant van een pollepel hangen).
- Roer het vanille-aroma erdoor en de citroenschil en schenk de saus over de cake.
- Laat afkoelen.
Afwerken
- Klop de slagroom met 1 zakje vanillesuiker stijf.
- Schep de slagroom vlak voor het serveren op de trifle en bestrooi met licht geroosterd amandelschaafsel.