Crema Di Zucchine e Porro (Courgette-preisoepje met basilicumolie)(gerard.vervaart@gmail.com)
Gepureerde soep van prei, aardappel en courgette, afgemaakt met basilicumolie.
⏱ 20 min actief
🔥 46 kcal per persoon
Log in om dit recept naar je eigen ruimte te kopiëren.
Een fluweelzachte gepureerde groentesoep van prei, aardappel en courgette op smaak gebracht met rozemarijn, salie en laurier, afgemaakt met een sliertje basilicumolie.
Hoofdingrediënten: Prei, Courgette
Ingrediënten
- 3 Eetlepel Olijfolie
- 2 Stuk Aardappelen(grote)
- 2 Stuk Prei(dikke)
- 1 Takje Rozenmarijn (Verse)
- 1 Takje Salie (Verse)
- 2 Blaadje Laurierblad (Gedroogd)
- 2 Teentje Knoflook
- 2 Stuk Courgette
- 3 Stuk Bouillon blokje (Groente)
- 0 Naar smaak Olijfolie(basilicumolie, of gewone olijfolie)
- 13 Blaadje Basilicum (vers)
Benodigd gereedschap
- Staafmixer
Bereiding
- Schil de aardappels en snijd ze in blokjes.
- Halveer de preien in de lengte, verwijder het stugge donkere groen en snijd de prei in dunne halve ringetjes. Was de prei zorgvuldig. Dep droog met keukenpapier.
- Pel de knoflook en hak fijn.
- Doe olijfolie met de prei, aardappel, knoflook, takjes rozemarijn en salie en de laurierblaadjes in een pan. Zet het vuur aan en bak zachtjes. Schep geregeld om.(10 minuten)
- Was ondertussen de courgettes, snijd ze over de lengte door en snijd ze in heel dunne halve plakjes.
- Voeg de bouillon toe aan het preimengsel en breng aan de kook. Voeg dan de courgetteplakjes toe en kook het geheel nog op laag vuur.
- Kook nog verder door.(10 minuten)
- Verwijder de takjes en laurier en pureer de soep van het vuur af met de staafmixer. Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de soep over de kommetjes en maak elk kommetje af met een sliertje basilicumolie en een basilicumblaadje.
- Serveer direct.